PREPARAZIONE: Lessare la zucca tagliata a pezzi nel latte finché sarą quasi completamente disfatta. Passarla al setaccio e porla sul fuoco per farla asciugare. Lasciarla raffreddare poi unire alla purea di zucca i tuorli la farina le erbe tritate parmigiano e sale e lavorare il composto. Se dovesse essere troppo morbido unire altra farina. Formare degli gnocchi e gettarli in acqua bollente salata. Cuocerli per 3-4 minuti scolarli e condirli con burro e parmigiano.
