PREPARAZIONE: Mettere in forno la zucca a spicchi tra due fogli di carta stagnola cucinarla e passarla al setaccio. Se ancora troppo acquosa asciugarla in una pentola sul fuoco mescolandola continuamente. Aggiungere la farina l’uovo intero salare e mescolare. Prelevare di volta in volta una cucchiaiata dell’impasto e farla cadere in acqua bollente salata. Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e conservarli in acqua tiepida mentre dorate il burro in un tegamino con la salvia. Scottare di nuovo gli gnocchi scolarli e condirli con burro e ricotta affumicata grattugiata.
