PREPARAZIONE: Pulire la zucca dalla buccia e dai semi cuocerla in pochissima acqua e dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare. Aggiungere le uova il sale e la farina e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema vellutata. Raccogliere l’impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell’acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all’impasto: la difficoltą sta nel dosare la farina gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri). Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente č stato fatto sciogliere del burro con la salvia. Cospargerli d’abbondante ricotta affumicata grattugiata.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Zucca Gialla
INGREDIENTI
400 G Zucca Gialla
200 G Farina (la Quantitą Della Farina Dipende Dalla Farinositą Della Zucca)
