PREPARAZIONE: Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi. Aggiungete al passato le uova e la farina salate pepate e profumate con noce moscata. Dovete ottenere un impasto di consistenza media quindi regolatevi voi con la farina. Dividete il composto in gnocchetti gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3-4 minuti. Conditeli con burro fuso salvia e parmigiano grattugiato.
