PREPARAZIONE: Pulite gli spinaci cuoceteli per pochi minuti con la sola acqua di lavaggio e un po’ di sale scolateli strizzateli e tritateli. Se usate quelli surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente quindi strizzateli e tritateli. Riunite in una terrina gli spinaci la ricotta 50 g di farina l’uovo le foglioline di menta tritate e una presa di sale. Mescolate e formate delle palline del diametro di circa due centimetri. Infarinatele e lasciatele in attesa. Pelate e tritate il cipollotto fatelo soffriggere in una padella con 6 cucchiai di olio unite i pomodorini tagliati a metą i peperoni mondati e tagliati a dadini quindi cuocete coperto per circa 15 minuti a fiamma bassa. Tuffate gli gnocchetti in acqua bollente salata scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla conditeli con il sugo preparato e decorate con qualche fogliolina di menta. Serviteli ben caldi.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodori
