PREPARAZIONE: Lessare il riso al dente scolarlo incorporarvi 50 g di burro una grattata di noce moscata le uova abbondante grana 30 g di pangrattato e mescolare per ottenere un composto morbido e omogeneo. Far riposare per 30’. Ricavarne con l’aiuto di un cucchiaio da dessert piccoli gnocchi. Gettarli in acqua bollente salata e scolarli con una schiumarola quando vengono a galla. Condirli con burro fuso salvia e grana oppure con sugo.
