PREPARAZIONE: Mondate e lavate le erbette e la borraggine scottate le verdure in acqua gią a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele strizzatele bene e tritatele. Lessate le patate con la buccia pelatele ancora calde dopo averle passate qualche secondo in acqua corrente per non scottarvi. Passate le patate allo schiacciapatate e impastatele con la farina l’uovo le erbe tritate finemente e un pizzico di sale. Formate dei rotolini di circa 15 centimetri di diametro tagliate gli gnocchi e cuoceteli in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla. Conditeli con i pomodori immersi per pochi secondi in acqua bollente pelati e tritati e cotti brevemente in padella con 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine le foglioline di due rametti di maggiorana e con la ricotta tagliata a scagliette.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Maggiorana
