PREPARAZIONE: Sciogliere il burro con la cipolla aggiungere la bieta tagliata a julienne la panna salare e saltare in padella con gli gnocchi precedentemente preparati facendo bollire l’acqua col sale e l’olio e aggiungendo la farina al momento della bollitura dopo averla tolta dal fuoco. Servire spolverando con il parmigiano.