PREPARAZIONE: Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata quindi ancora calde sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mondate gli spinaci e lavateli ripetutamente quindi con la sola acqua rimasta loro aderente lessateli aggiungendo un po’ di sale. A cottura ultimata scolateli bene e tritateli finemente. Impastate gli spinaci con il passato di patate e aggiungete al composto metą del Provolone Auricchio tritato sottilmente la farina e le uova; salate leggermente. Lavorate il composto con le mani sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo se attaccasse troppo alle mani aggiungete ancora un po’ di farina. Ricavate dall’impasto tante palline della grossezza di una noce e cuocetele a piccole quantitą in acqua bollente salata. Scolate a mano a mano gli gnocchi e poneteli in una terrina e conditeli con il provolone rimasto tagliato a fettine e una macinata di pepe.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Formaggio Provolone
