PREPARAZIONE: Private la zucca della scorza e dei semi. Dividetene la polpa in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno che porrete in forno preriscaldato a 180 °C. Fate cuocere i pezzi di zucca per circa 30 minuti finché saranno diventati sufficientemente teneri. Togliete la zucca dal forno e passatela nello schiacciapatate raccogliendo il passato in una terrina. Incorporatevi la ricotta e aggiungete la farina setacciandola poco alla volta unitevi l’uovo e il sale e amalgamate perfettamente gli ingredienti lavorando il composto con le dita. Fate poi riposare l’impasto per mezz’ora circa. Sulla spianatoia leggermente infarinata formate con l’impasto dei cilindri dello spessore di circa 15 cm tagliateli a tronchetti di 2 cm circa di lunghezza schiacciateli leggermente con il pollice sul rovescio di una grattugia formando gli gnocchi. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salatela e fatevi cuocere gli gnocchi. In un tegamino fate scaldare l’olio aggiungetevi la ricotta affumicata a pezzetti e toglietela poi subito dal fuoco. Appena gli gnocchi tornano a galla scolateli e conditeli con la ricotta affumicata.
