PREPARAZIONE: Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiungerą l’ebollizione versate a pioggia il semolino mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e sempre mescolando lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il composto č ancora caldo incorporate le uova mescolando bene il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo. Lasciate raffreddare. Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno. Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Semolino
