PREPARAZIONE: Brinate l’orlo di 4 bicchieri a tulipano strofinando ciascuno con mezzo limone e passandolo in un trito di gherigli di noci. Lavorate insieme la robiola il mascarpone e alcune cucchiaiate di panna in modo da ottenere un composto cremoso. Salatelo e pepatelo. Pelate 2 pere tagliatele a dadini che distribuirete nei 4 bicchieri. Raccogliete il composto cremoso in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e dividetelo tra i bicchieri facendolo uscire in grossi ciuffi. Completate ognuno con gherigli di noci spezzettati un goccio di miele e una fettina di pera non pelata ricavata da quella rimasta.
