PREPARAZIONE: Cuocere per 15 minuti le mele a tocchetti con zucchero e brandy. Cuocere le prugne per 20’ con prosecco e miele. Passare le mele al passaverdura unire la panna montata e gli albumi a neve soda. Mettere in freezer per 15 minuti e servirle spolverizzate di semi di papavero insieme alle prugne e fettine sottili di pain d’épices.