PREPARAZIONE: Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne passandoli per 2 volte. Raccogliete il composto in una terrina. Con il burro la farina e il latte caldo preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale. Montate a neve densa la panna. Unite alla salsa preparata il brandy la panna il trito di prosciutto e infine la gelatina. Amalgamate tutto con cura. Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata. Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto formando con le fette delle rosette.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Prosciutto
