PREPARAZIONE: Lavate le patate e lessatele in acqua salata. Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall’olio e mettetelo in una terrina. Scolate le patate sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno. Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi alle acciughe passate al setaccio mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l’impasto. Con i tuorli delle uova un pizzico di sale il succo del limone e l’olio preparate una maionese. Unite al composto la salsa Worcester la senape la salsa rubra un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese. Ungete con un po’ di olio uno stampo a forma di pesce. Versatevi il composto battendo perché non ci siano bolle d’aria e livellandolo bene. Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora. Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese le olive i capperini e qualche filetto di sott’aceti. E’ una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Tonno
