PREPARAZIONE: Scaldate il forno a 200°. Lavate le melanzane punzecchiatele con una forchetta avvolgetele leggermente bagnate in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti. Lavate i capperi sotto l’acqua corrente per dissalarli. Togliete le melanzane dal forno fatele intiepidire sbucciatele strizzate la polpa poi frullatela con il tonno e i capperi. Trasferite il composto in una ciotola salate pepate spolverizzate con il prezzemolo tritato amalgamate il mascarpone e mettete in frigo. Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
