PREPARAZIONE: Scaldare in padella 100 g d’olio unire lo spezzatino d’agnello con uno spicchio di aglio rosmarino sale e pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco lasciare evaporare coprire la pentola abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d’aglio e qualche cappero con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne cuocere ancora per qualche minuto poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi uno spicchio d’aglio un poco di olio qualche goccia di limone sale e pepe per preparare una salsa al tartufo. Porre l’agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Agnello
