PREPARAZIONE: Soffriggete in olio e burro un battuto di cipolla con uno spicchio d’aglio. Unite lo spezzatino fatelo rosolare quando ha preso colore salate e pepate. Bagnate con un bicchiere di vino rosso lasciatelo evaporate poi unite i pelati passati e i piselli freschi sgranati. Cuocete per circa un’ora. Passate lo spezzatino sul piatto da portata caldo e servitelo. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC Rosso Conero DOC Taburno Piedirosso DOC.