PREPARAZIONE: Mettete al fuoco il burro con due cucchiaiate di olio fatevi rosolare i pezzi di carne infarinati e quando cominceranno a prendere colore aggiungetevi la cipolla tritata insieme al sedano e a due carote. Unite poi le rimanenti carote raschiate lavate e tagliate a bastoncini o a fettine rotonde aggiungete la foglia di alloro lo spicchio di aglio intero (che poi leverete a fine cottura) i pomodori precedentemente sbucciati e passati al setaccio o tritati e bagnate con una tazza di brodo. Proseguite la cottura a recipiente coperto. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto aggiustate di sale pepate e se fosse necessario unite ancora brodo bollente. Servite in tavola lo spezzatino contornato dalle carote.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
