PREPARAZIONE: Tritate cipolla carota sedano. In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure. Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo. Bagnate con il vino lasciate evaporare regolate sale e pepe. Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati versate un mestolo d’acqua calda o del brodo leggero e cuocete coperto a fuoco basso per circa un’ora mescolando ogni tanto. Servite a tavola lo spezzatino caldo. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche “Riserva”) DOC Vino Nobile Di Montepulciano DOCG Montepulciano D’Abruzzo DOC.
