Ricetta Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi
Numero ricetta :DBR00004345
PREPARAZIONE: Lavate le zucchine tagliatele a fettine sottili infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d’olio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro le olive snocciolate e spezzettate i capperi dissalati. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace. Salate e pepate. Unite le zucchine coprite cuocete per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC Montescudaio Bianco DOC Cilento Bianco DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Merluzzo
