Ricetta Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma
Numero ricetta :DBR00004328
PREPARAZIONE: Pulite la coda di rospo tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite le bucce dell’arancia e del limone tagliate a julienne lo zenzero a striscioline sale pepe e alcune gocce di tabasco. Cuocete il tutto per 10 minuti. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato privato dei semi e tagliato a cubetti il prezzemolo tritato. Versate il riso in una pentola copritelo con acqua fredda salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l’acqua molto gialla. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sgocciolate il riso disponetelo ben sgranato sul piatto da portata distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC Torgiano Chardonnay DOC Fiano Di Avellino DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
