PREPARAZIONE: Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo meglio se antiaderente con 4 cucchiai di olio. Schiacciate lo spicchio con una forchetta eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l’uvetta. Salate pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia unite le olive e abbondante prezzemolo mondato lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.
