PREPARAZIONE: Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l’olio d’oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un’ora. Pulite i peperoni tagliateli a julienne tenendo separati i diversi colori quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente scolateli passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l’insalata lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l’insalata in quattro piatti individuali disponendola a raggiera e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo un minuto per parte lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Sogliola
