PREPARAZIONE: Cuocere a vapore la cipolla e l’aglio senza grasso aggiungere gli spinaci lavati condire con sale pepe noce moscata e cuocerli a vapore finché sono appena ammorbiditi quindi lasciarli sgocciolare bene. Sbattere bene insieme la senape il succo di limone la ricotta magra e il latte a ridotto tenore di grassi condire con sale e pepe e mischiare agli spinaci metà di questo composto. Mettere gli spinaci in una forma per gratin posarvi sopra i filetti di trota e coprire col resto del composto. Gratinare per 12-15 minuti nel forno preriscaldato a circa 225 gradi.
