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Ricetta Filetti Di Fagiano All’arancia



Numero ricetta :DBR00016520

PREPARAZIONE:
Disossate il fagiano tagliate la carne a fettine e tenete da parte la carcassa. In una padella lasciate sciogliere il burro con alcune bacche di ginepro cuocetevi i filetti di carne a fuoco moderato per circa 20 minuti. In un’altra pentola versate il vino il brodo alcuni grani di pepe e il sale. Immergetevi la carcassa e portate a bollore. Continuate la cottura fino a quando il liquido è ridotto alla metà. Filtratelo ed eventualmente sgrassatelo. Al momento di servire riscaldate i filetti nella salsa aggiungete il succo d’arancia lasciate bollire ancora 2 minuti. Disponete sul piatto da portata servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero DOC Morellino Di Scansano DOC Gioia Del Colle Rosso DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Fagiano

INGREDIENTI
  • 1 Fagiano
  • 1 Arancia
  • 60 G Burro
  • 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Alcune Bacche Ginepro
  • 20 Cl Brodo
  • Sale
  • Pepe In Grani

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