PREPARAZIONE: Pulite i funghi affettateli. In una casseruola soffriggete l’aglio con poco olio aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finché si sono asciugati unite i pomodorini a pezzettini il peperoncino salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l’aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l’unto in eccesso metteteli nel piatto di portata versatevi sopra l’aceto bollente lasciate in infusione per cinque minuti scolate l’eventuale liquido in eccesso servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sgombro
