PREPARAZIONE: Tagliare per la lunghezza gli scampi ed estrarre le code dai gusci. Lavarle asciugarle e infilzarne 4-5 per volta in uno spiedino di legno inframmezzandole con foglie di alloro. Ungerle con l’olio. Riscaldare bene una padella di ferro e allinearvi gli spiedini. Cuocere rapidamente a fuoco vivo rigirando gli spiedini. Spruzzarli con la vodka e farli fiammeggiare per alcuni secondi. Mettere gli spiedini su un piatto caldo e servirli cosparsi da abbondante paprica sale e pepe.
