PREPARAZIONE: Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma quindi spellateli. Tagliateli a metą eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale una foglia di salvia una cipollina tagliata a metą un pezzetto di pancetta uno di carne di vitello uno di fegato uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio succo di limone sale e pepe. Mezz’ora prima di servire scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda o al forno rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno gią caldo.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
