PREPARAZIONE: Private le melanzane del picciuolo lavatele asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro. Sciacquate le fette asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti. Mettete l’olio in una padella e quando sarą molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati. Rimescolate condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
