PREPARAZIONE: Tagliate a fette le melanzane passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente naturalmente dopo aver fatto perdere loro l’acqua amara di vegetazione. Ungete leggermente d’olio d’oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette. Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e lą delle foglie di basilico. Fate gratinare le melanzane in forno a 180°C per 20 minuti fino a quando in superficie apparirą una crosticina dorata e croccante. Servite subito nello stesso recipiente di cottura.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
