PREPARAZIONE: Spuntate le melanzane tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini. Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente poi tritateli finemente con le olive e l’aglio. Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente poi sbucciateli eliminate i semi e tagliateli a dadini. Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola aggiungete una presa abbondante di origano regolate di sale e pepate a piacere. Riempite le melanzane con il composto preparato poi sistematele su una teglia oliata bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servitele calde o tiepide. Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane Lunghe
