PREPARAZIONE: Lavare e sbucciare le melanzane tagliarle poi a fette orizzontalmente. Sbattere le uova e passare dentro le fette di melanzana infarinarle e friggerle in olio bollente. Intanto mettere ad imbiondire l’aglio che verrą tolto appena imbiondito. Aggiungere quindi i pelati salarli e lasciarli cuocere 3/4 d’ora circa. A cottura ultimata in una teglia da forno antiaderente stendere uno strato di sugo e sopra di esso uno di melanzane fritte. Sopra ogni melanzana mettere una fetta di mozzarella che avremo precedentemente tagliato ricoprire quindi ogni fetta con una di dimensioni simili. Spolverare il tutto con il parmigiano e ricoprire con il restante sugo. Passare in forno caldo (150 C°) per 15 minuti circa. Vino consigliato: un rosso leggero ad esempio un Frascati.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
