PREPARAZIONE: Tagliate le melanzane a metą nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale. Quest’ultima verrą tritata insieme con i pomodori e fatta cuocere con un po’ d’olio sale e pepe per una ventina di minuti. Aggiungete poi le uova sbattute una manciata di pecorino un po’ di pangrattato e la mortadella tagliata fine. Amalgamate bene e riempite con il composto le melanzane svuotate; sistematele in una teglia unta d’olio e conditele ancora una volta con formaggio sale e pepe. Prima di mettere in forno a calore moderato aggiungete sul fondo del tegame un dito d’acqua. Cuocete per circa un’ora.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
