PREPARAZIONE: Sbucciate le melanzane tagliatele a fette nel senso della lunghezza salatele sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l’acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d’acqua e una di aceto sgocciolatele strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro con fettine d’aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d’olio poggiando sulla sommitą un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso č di terracotta pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti se il vaso č di vetro.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Melanzane
