PREPARAZIONE: Far cuocere le melanzane in una pentola d’acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate disporle in una pirofila. Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo dove versare insieme al miele l’aceto la pasta di acciughe il vino bianco e l’olio. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani la menta e il comino. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti versare l’impasto ottenuto sulle melanzane. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima di servire condire con sale e pepe.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
