PREPARAZIONE: Pulite le melanzane lavatele asciugatele tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato un po’ d’origano i capperi sciacquati e tritati il pomodoro tagliato a pezzetti l’uovo il formaggio grattugiato un po’ di pangrattato l’aglio sbucciato e schiacciato e dell’olio. Amalgamare il tutto con cura aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell’olio disponetevi le melanzane ripiene spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare quindi servitele ben calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
