PREPARAZIONE: Sbucciate e tagliate le melanzane per il lungo. Buttatele poi nell’acqua e aceto a bollore. Alzatele con la schiumarola e mettetele a scolare in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddate strizzatele leggermente e conditele con l’olio d’oliva il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e origano. Queste melanzane se messe ben pressate in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e ben coperte di olio si possono conservare per alcuni mesi. In questo caso sarà necessario però strizzarle bene fra le due mani.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
