PREPARAZIONE: Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella profonda aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua aggiungete il sakč o lo sherry e lo zucchero. Mescolate bene. Incorporate la miscela di sakč e pasta miso alle melanzane mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente allungatela con un po’ di acqua. Aggiungete il succo di limone versate in un piatto caldo e servite.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
INGREDIENTI
700 G Melanzane
4 Cucchiai Pasta Miso
2 Cucchiai Olio D’arachidi
2 Cucchiai Olio Di Sesamo
3 Cucchiai Sakč (o Sherry)
1 Cucchiaio Succo Di Limone
2 Cucchiai Sale Preparazione e cottura: 30 minuti.
