PREPARAZIONE: Tagliare nel senso della lunghezza le melanzaneinciderne la polpa con tagli incrociati e tutt’attorno a mezzo cm dalla pelle. Friggerle in un padellone da frittura sgocciolarle e tenerle da parte. In una casseruola mettere della cipolla tritata sottilissima ed aggiungere il prosciutto tagliato a dadini piccolisalepepe e far rosolare. Prendere la besciamella e farla un po’ ritirare se troppo liquida poi aggiungere un po’ di burroil prosciutto (senza la cipolla)la polpa tagliata fine fine delle melanzanesalepepe;mescolare il tutto.Mettere le melanzane svuotate in una pirofila e riempirle con il composto livellare bene. Mettere in forno e far gratinare. Decorare con i pochi gamberetti precedentemente lessati ed una fogliolina di basilico.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
