PREPARAZIONE: Spuntate le melanzane lavatele con cura asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato e subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo scaldate in una grossa padella l’olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e a parte in un’altra padella fate riscaldare circa 4 cucchiai d’olio insieme all’aglio e al prezzemolo tritati. Per finire aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa in seguito salatele e servitele calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Melanzane
