PREPARAZIONE: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il latte in una casseruola con l’essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione quindi toglietelo dal fuoco. Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi poi sbattete con una frusta per un istante. Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch. Infine diluite il tutto con il latte nel quale avrete già fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio amalgamando bene gli ingredienti. Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora. Poi non appena il budino si sarà intiepidito mettetelo nel freezer per 3 ore. Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto immergendo prima lo stampo per qualche istante nell’acqua bollente.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Biscotti Amaretti
