PREPARAZIONE: Sgusciate i soli tuorli in una terrina e unitevi lo zucchero. Montateli bene con le fruste elettriche. Mescolate la farina e il cacao poi setacciate il miscuglio sulla crema di uova incorporandolo. Diluite il tutto con il latte freddo e versate il miscuglio in una casseruola. Fate cuocere la crema fino a che si addenserà mescolandola e tenendo il fuoco molto basso. Levatela dal fornello e fatela raffreddare rimestandola spesso. Scaldate in una casseruola la panna e spezzettatevi dentro il cioccolato levate dal fuoco e unitevi il burro a pezzetti lasciandolo sciogliere. Fate raffreddare la crema poi sbattetela fino a renderla spumosa. Aggiungetela ora al composto precedente amalgamando con cura. Profumate tutto con il rum e infine unite un albume montato a neve sollevando la massa dal basso verso l’alto. Rovesciate la crema in uno stampo da budino (senza foro centrale) e fate raffreddare in frigo per 3-4 ore. Servite capovolto sul piatto decorando a piacere.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cioccolato
