PREPARAZIONE: Lasciate ammorbidire il burro mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto soffice e gonfio. Incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e lo zucchero. In un pentolino lasciate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato aggiungetevi a poco a poco il latte bollente e versate il tutto sull’impasto di burro e zucchero. Unite anche la farina setacciata e fate bollire il composto per 5 minuti. Ritirate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate abbondantemente uno stampo versatevi la crema di cioccolato e cuocete a bagnomaria in forno o sulla fiamma per mezz’ora o poco più. Ritirate fate raffreddare sformate con delicatezza il budino sul piatto da portata. Potete servirlo con una salsa di zabaglione oppure con la panna montata a parte.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cioccolato
