PREPARAZIONE: Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido. Quando è ammorbidito aggiungere due uova sbattute una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy due cucchiai di frutta candita tre cucchiai di zucchero un pizzico di cannella e rimescolare bene. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti. Sformare e servire freddo glassato con gelatina di albicocche.
