PREPARAZIONE: Sbucciate le patate tagliatele a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in un’altra terrina le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine ancora nella farina. Scaldate l’olio nella padella e quando sarą caldo fatevi rosolare rapidamente da ambo le parti le patate a fiamma piuttosto vivace. Sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta conservando nella padella il fondo di cottura. Strizzate e sbriciolate il pane che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale tritate la cipolla e l’aglio tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella aggiungendo se occorre poco olio. Mescolate bene fin quando l’impasto risulterą omogeneo e leggermente dorato. Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l’acqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
