PREPARAZIONE: Pelate le patate poi con lo speciale coltellino a lama ricurva tornitela a botticella. Mettetele in una casseruola copritele con acqua e latte in parti uguali incoperchiate e fatele bollire lentamente fino a tre quarti di cottura cioè per 18 minuti circa poi scolatele lasciatele raffreddare e intanto amalgamate il gorgonzola con il mascarpone stemperando il misto con un cucchiaio di latte poi incorporatevi un trito di prezzemolo sale pepe. Spalmate le patate con un poco di questo composto il resto mettetelo nella pirofila dove le sistemerete. Cospargetele con una cucchiaiata di parmigiano e passatele in forno a 190°C per 15 minuti circa. Servitele tiepide nella teglia di cottura. Con gli abbondanti scarti delle patate tornite potete preparare una crema Parmentier un purè oppure una gustosa frittata con uova e rosmarino.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
