PREPARAZIONE: Lessate le patate con la buccia. Pelatele tagliatele a fettine raccoglietele in un’insalatiera e tenetele al caldo. Preparate ora la salsa bianca. Tritate gli scalogni raccoglieteli in una casseruola copriteli con il vino e un po’ d’acqua ponete sul fuoco e portate a bollore a calore medio. Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metą. Ritirate salate pepate lasciate intiepidire il composto quindi incorporatevi il burro ammorbidito. Mescolate e ponete di nuovo sul fuoco sbattendo il composto con una piccola frusta fino a quando raggiunge una soffice consistenza. Ritirate aggiungete abbondante prezzemolo tritato e alcuni steli d’erba cipollina tagliuzzata. Amalgamate bene e versate la salsa bianca sulle patate calde.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
