PREPARAZIONE: Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale unire il riso l’uvetta e il cocco. Cuocere a fuoco basso mescolando finché il latte è assorbito. Far intiepidire e unire le uova. Versare sul piano di lavoro unto d’olio e livellarlo fino a fare un quadrato alto 3 cm. Tagliare a losanghe infarinarle e friggerle in olio bollente. Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.
