PREPARAZIONE: Con gli appositi attrezzi sbucciare e privare del torsolo 1 mela stayman (acidula). Tagliarla a fette per il largo (eliminare le 2 calotte) piuttosto spesse (in modo da ricavarne 4 appunto) e metterle 5-6 minuti a macero in un piatto irrorate con qualche cucchiaio di rum. In questo tempo in un frullatore preparare una pastella piuttosto leggera frullando bene: 1 uovo intero + 1 tuorlo solo; 1 bicchiere di latte; 2 cucchiai del rum del piatto delle mele; 1 cucchiaio di farina bianca; 2 cucchiai di zucchero; una presina di sale. Tuffare le 4 fette di mela in questa pastella e poi passarle in padella in abbondante olio di semi di girasole ben caldo e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle poi farle asciugare bene su carta assorbente da cucina dell’eccesso di olio quindi accomodarle su carta pizzo al centro del piatto con intorno 2 ciascuna le altre 2 (di riso e di farina dolce) guarnite il foro centrale da cui è stato tolto il torsolo di una cremina ottenuta diluendo della confettura di fragole con sciroppo di lamponi e succo di limone.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Mele Stayman
